วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมด ง่ายๆ ได้โยเกิร์ตสดใหม่ สุขภาพดี

🛒 สิ่งที่ต้องเตรียม

วัตถุดิบ

1. นมสด (ได้ทุกชนิด ทั้งนมวัว นมแพะ นมอัลมอนด์ หรือนมถั่วเหลือง) - 1 ลิตร

2. โยเกิร์ตเชื้อสด (โยเกิร์ตรสธรรมชาติ) - 2-3 ช้อนโต๊ะ
   เคล็ดลับ: เลือกโยเกิร์ตที่เขียนว่า "มีจุลินทรีย์มีชีวิต" บนบรรจุภัณฑ์

อุปกรณ์

• หม้อสำหรับต้มนม

• ภาชนะสำหรับบ่มโยเกิร์ต (โถแก้วหรือกล่องพลาสติกอาหาร)

• ปรอทวัดอุณหภูมิ (ถ้ามี)

• กระติกน้ำร้อนหรือเตาอบ

วิธีการทำแบบละเอียด

ขั้นตอนที่ 1: การพาสเจอร์ไรส์นม

1. เทนมลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง

2. คนนมเบาๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ

3. เมื่อนมเริ่มเดือด (อุณหภูมิประมาณ 85-90°C) ให้ลดไฟลงเล็กน้อย

4. ต้มต่ออีก 5 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อโรคในนม

5. ปิดไฟแล้วพักให้นมเย็นลง

ขั้นตอนที่ 2: การลดอุณหภูมิและการเติมเชื้อ

1. รอจนนมมีอุณหภูมิประมาณ 40-45°C (ทดสอบโดยหยดนมบนข้อมือ ถ้ารู้สึกอุ่นแต่ไม่ร้อนเกินไป)

2. ตักโยเกิร์ตเชื้อสด 2-3 ช้อน ผสมกับนมเล็กน้อยในชามแยก

3. ค่อยๆ เทส่วนผสมโยเกิร์ตลงในนมที่เหลือ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3: การบ่มโยเกิร์ต

1. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้

2. ปิดฝาให้สนิท

3. วางในสถานที่ที่อุณหภูมิคงที่ประมาณ 40-45°C เช่น

   • วางในกระติกน้ำร้อนที่เติมน้ำอุ่น

   • วางในเตาอบที่เปิดไฟต่ำ (แล้วปิดเตา)

   • ใช้เครื่องทำโยเกิร์ตเฉพาะ (ถ้ามี)

4. บ่มเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง (ยิ่งบ่มนาน ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้น)

ขั้นตอนที่ 4: การเก็บรักษา

1. เมื่อโยเกิร์ตแข็งตัวตามต้องการ นำออกจากที่บ่ม

2. เก็บเข้าตู้เย็นทันที เพื่อหยุดการทำงานของจุลินทรีย์

3. โยเกิร์ตที่ได้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 7-10 วัน

เคล็ดลับเพิ่มเติม

การทำโยเกิร์ตกรีก (Greek Yogurt)

หลังบ่มโยเกิร์ตเสร็จ ให้เทโยเกิร์ตลงในผ้าขาวบางหรือตะแกรงกรอง คลุมด้วยพลาสติก แล้ววางในตู้เย็น 8-12 ชั่วโมง น้ำเวย์จะถูกกรองออก เหลือแต่โยเกิร์ตข้นๆ แบบกรีก!

การปรุงรสชาติ

• รสผลไม้: เพิ่มผลไม้สดหรือแยมหลังจากบ่มเสร็จ

• รสหวาน: ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย

• รสอื่นๆ: ลองใส่กลิ่นวานิลลา หรือผงโกโก้

ประโยชน์ของการทำโยเกิร์ตเอง

1. ประหยัด - ต้นทุนถูกกว่าซื้อสำเร็จ

2. สุขภาพดี - ควบคุมน้ำตาลและส่วนผสมได้เอง

3. ปลอดภัย - รู้แหล่งที่มาของวัตถุดิบทั้งหมด

4. เป็นกิจกรรมครอบครัว - ทำร่วมกับเด็กๆ ได้

คำถามที่พบบ่อย

Q: ทำไมโยเกิร์ตของฉันไม่แข็งตัว?
A: อาจเกิดจากอุณหภูมิไม่เหมาะสม เชื้อโยเกิร์ตหมดอายุ หรืออุปกรณ์ไม่สะอาด

Q: สามารถใช้โยเกิร์ตที่ทำเองเป็นเชื้อสำหรับครั้งต่อไปได้ไหม?
A: ได้ 2-3 ครั้ง แต่หลังจากนั้นควรใช้เชื้อสดใหม่เพื่อคุณภาพที่ดี

Q: โยเกิร์ตที่ทำเองมีอายุการเก็บนานแค่ไหน?
A: ประมาณ 7-10 วันในตู้เย็น

การทำโยเกิร์ตเองไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด แถมยังได้โยเกิร์ตสดใหม่ สะอาด ถูกใจเราแน่นอน